Waffeln mit Bambusfaser

Anmerkung:

*Da Backpulver oder auch Weinstein-Backpulver streng genommen nicht "Paleo" ist. Hab ich es in diesem Rezept jetzt auch nicht mit Paleo vermerkt. Wobei ich es abgewogen habe und wirklich nicht mehr als 1 g ist. Aber entscheidet selbst.

Natürlich kann man Backpulver ersetzen und dafür Natron und Essig nehmen. Aber bei solch kleiner Menge ist Natron und Essig (für mich) Schwer zu Dosieren und da ist Weinstein-Backpulver einfach einfacher. Wenn ich das Rezept verdreifache. Dann währe 3-4 g Natron und ca 10-15 g Essig Sinnvoll.

* Wer Streng Keto macht, wird mit 12 g Kohlenhydrate dies hier etwas Überschreiten. Aber Deko bzw Obst kann ja jeder Individuell anpassen. Ich Esse gern Spät mein Frühstück und esse gern abends nochmal. Oder wer Fastet, Alles Möglich. Unten sind die Nährwerte nur für die Waffeln und Komplett wie auf dem Bild.

Jetzt zur Anleitung:

Eine Schüssel nehmen und Bambusfaser Mehl + Kokos Mehl + Backpulver + salz + Vanille/Tonka + Puder Erythrit dazu geben und mit ein Löffel gut vermischen.

Das Waffel Eisen schon mal anmachen und vorheizen.

Dann die Eier + Kokosmilch zu dem Mehl-Gemisch geben und schön verrühren.

Das Waffel Eisen mit Kokosöl leicht einpinseln.

2-3 Esslöffel  in das Waffel eisen geben und Ausbacken.

Je nach Waffel Größe oder form. Bekomme ich 2-3 Waffeln raus.

Deko zurecht schneiden und anrühren. Und schon kann angerichtet werden.

Wer kein Kokos-Mandel-Joghurt hat, kann stattdessen Mandelmilch nehmen (0g kh) und mit etwas Johannisbrotkernmehl es dezent Binden. So spart man zusätzlich Fett und natürlich auch Kcal.