mini Cheesecake
-Klassik-
° Low Carb ° High Fat ° Keto °
° Glutenfrei ° Laktosefrei °
° Nachtschattengewächsfrei °
Springform 19 cm
8 Stück
Zutaten:
Boden:
- 55 g Butter (laktosefrei)
- 25-40 g Puder-Erythrit mit Stevia
- 30 g Mandel Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 10 g Bambusfaser Mehl
- 1 Eigelb
- 10 g Vanille- Erythrit
Creme:
- 350 g Frischkäse (laktosefrei)
- 100 g Schmand / Saure Sahne (laktosefrei)
- 70-100 g Puder-Erythrit mit Stevia
- 15 g Vanille-Erythrit oder 1/2 Vanille Schote
- 15-30 g Zitronensaft
- 2 Eier (M)
- 8 g Kokos Mehl
Anmerkung / Erläuterung / Tipps. (Ansonsten weiter Scrollen zum Rezept)
Ein Cheesecake wird im Wasserbad gebacken. Klassischerweise.
Das heißt, die Springform wird in Alu-Folie außen rum eingewickelt. Dies muss Sorgfältig geschehen, das sich das Wasser "Kein" Weg Bahnt. Also ein Paar Schichten meistens. Am Einfachsten ist es, eine extra Schüssel mit Wasser in den Backofen zu Stellen.
Dies ist für den Cheesecake Wichtig. Er verhindert das Aufgehen der Käse Masse und verhindert das einreisen. Der Klassische Käsekuchen geht ja dann dezent auf und fällt leicht in sich zusammen. Dies könnt ihr natürlich machen wie ihr wollt. Keine Frage. Aber ein Cheesecake ist mit Extra Wasser.
Das heißt ganz unten ein Backblech mit einer Backofen geeigneten Form, mit Wasser Füllen und Backofen vorheizen. In der Mitte kommt das Zweite Backblech (Oder Rost) und in der Mitte wird der Kuchen dann gebacken. 200°C Vorheizen und wenn der Kuchen rein kommt, runter drehen
auf 160-180°C und dann Backt der Kuchen 1 Stunde ca.
Ja, Cheesecake brauch dadurch länger. Nach 1 Stunde sollte eine Feine Haut oben sein. Wenn ihr den Kuchen leicht antippt seitlich, Schwabbelt er. Das ist auch Ok. Aber es muss so Aussehen wie
"Pudding" dann ist der Cheesecake Fertig. Dann müsst ihr viiiiiiel Geduld und Selbstbeherrschung haben. Der Kuchen muss Komplett auskühlen, am Besten über Nacht und ab in Kühlschrank dann.
Erst dann könnt ihr ihn aus der Form Lösen.
Im Rezept steht 8 g Kokos Mehl für die Creme. Ja, wundert euch nicht. Das ist richtig. Das ist die kleine Back Hilfe. Einfach die Sicherheit. Im Original Rezept wird Speisestärke verwendet. Aber dies geht ja hier nicht.
Flohsamenschalen Mehl oder Guarkernmehl oder ähnliches Empfehle ich NICHT. Der Teig wird dann Gummi Artig.
Wer Zitronen Cheesecake mag. Kann natürlich mehr Zitrone Nehmen.
Und je nach "Süße" wie viel, sind es nur Richtwerte.
Rezept.
Die Springform mit Backpapier auslegen. Und den Backofen schon mal vorbereiten. Backofen Feste Form ganz unten auf ein Backblech Platzieren und mit heißen Wasser Befüllen. Nicht zu viel und nicht zu wenig !
Für den Boden alle Trockene Zutaten abwiegen und vermengen. Die flüssige Butter gut verkneten und den Teig in die Springform verteilen. (Backpapier !!)
Den Boden glatt Drücken und ruhig ein kleinen Rand hoch Drücken.
Backofen Vorheizen 200°C.
Frischkäse Cremig rühren mit dem Handrührgerät. Und nach und nach alle Restlichen Zutaten hinzu geben.
Die Creme in die Backform geben und den Backofen auf 160-180 zurück drehen.
Den Cheesecake in der Mitte des Backofen stellen und 1 Stunde Langsam Backen.
Wenn er Fertig ist, sollte oben eine Pudding Haut sein. (Ja, er ist noch recht flüssig. Nach dem Abkühlen wird er fester).
Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen und Fest Werden lassen !!!
1 Mini Cheesecake -Klassik-
8 Stück
1 Stück
251 Kcal
2,3 g Kohlenhydrate
22,7 g Fett
8,1 g Protein